Mon premier paris brest

 Me revoici avec un dessert gourmand.

  Le Paris Brest.

Pas très compliqué en sommes mais j'ai due effectuer quelques changement car n'ayant pas de praliné en pâte, j'ai du me rabattre sur le chocolat pralinoise de poulain qui emmène vraiment goût.

Commencons par la pâte à choux. 

Il vous faudras : 

1/4 d'eau

200gr farine

100gr de beurre

4 oeufs.

pour la crème pâtissière aux praliné : 

120gr de sucre

30gr de farine+ 30gr de maïzena (ou 60gr de farine)

3 jaunes d'oeufs

50cl de lait

1 tablette de pralinoise

60 gr de beurre (normalement le double mais avec le chocolat j'en ai mis la moitié)

Il faut tout d'abord faire la pâte à choux. mettre l'eau et le beurre dans une casserole, à frémissement ajouter hors feu la farine et faire sécher sur le feu.

Une fois que la pâte se détache des parois et est bien séché, ajouter hors feu et un à un les œufs. (moi je triche je mets ma pâte dans un robot et j'ajoute ensuite mes œufs mais c'est pas moi qui fais le boulot c'est le robot, hihi).

Remplir alors une poche à douille et faire 2 cercles cote à cote puis un autre par dessus les deux premiers. ( Si mon explication n'est pas très clair, aller faire un tour sur recette de chef qui ont les images qui vont avec)

Mettre au four chaud à 180°C pendant 30 minutes environ.

 Pour cela, mélanger le lait avec le chocolat et la moitié du beurre.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Blanchir le mélange. Ajouter la farine.

Une fois que le mélange frémis, le verser sur le mélange d’œufs. Bien mélanger et remettre sur le feu avec le reste du beurre. Laisser épaissir le tout. 

Après refroidissement de la couronne de pâte à choux, la couper en 2 avec un couteau à dent. 

Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et garnir le fond du cercle. Recouvrir avec le haut et saupoudrer de sucre glace. 

Garder au frais jusqu'à la dégustation.

 

Comme il me restais des appareils de chaque, j'ai fais des mini paris brest comme un choux ;-) 

 

Bonne dégustation!!!

mon gâteau à la framboises

Coucou à tous, me revoilà après une longue absence car pas trop le temps de poster des nouveaux billets. La je m'y mets pour poster (pas tout mon retard, impossible) mais quelques recettes. 

Je reviens avec une recette de génoises à la framboises.

Après une belle cueillette de framboises voilà la recette.


Tout d'abord il faut faire la génoise : vous trouverez la recette ici


Pendant que la génoise refroidis, mixer environ 400 gr de framboises avec 250 gr de mascarpone  et 3 cs de crème fraîche.
 Ajouter alors 50 gr de sucre ne poudre.

Voilà le résultat.

 

Imbibez votre génoise de sirop de framboises et étalez la préparation précédente dessus

Avec les framboises encore entière........

........ En placez sur la préparation 

Recouvrir de nouveau de crème à la framboises.
 Placez la deuxième moitié de génoise (désoler je n'ai pas toute les photos j'en ai oubliée par la suite et je n'aurais pas le gâteau final à mon grand désespoirs car il était plutôt jolie.......)

Avec les gousses de Cap d'ambre Vanille bien sûr, faire une chantilly avec 1 brique de crème fraîche entière liquide.

Placez cette chantilly dans une poche à douille et faire des point sur tout le dessus et mettre ensuite au frais.

mini cakes au citron

Voilà se que je viens de faire  : des mini cakes au citron

160gr de sucre

170 gr de beurre ramolli

170gr de farine

1/2 sachet de levure

zeste de 2 citrons + leur jus

4  œufs

Commencer par faire chauffer le four à 170°C et beurrer les moules.

 Faire fondre le beurre s'il est dur, le mélanger au sucre et faire blanchir le mélange,

Le mélange doit être très aéré.....

Zester les citrons et ajouter à la préparation

Continuer en ajouter les œufs 1 à 1 

 

Mettre la farine et la levure ainsi que le jus des citrons.

Remplir les moules de cette préparation et enfourner 20 minutes environ à four chaud.

Démouler et manger

 

 

gâteau au yaourt fondue chocolat

Lors de ma fondue au chocolat, il me restais de la fondue donc pas question de la perdre, j'ai donc décidée de faire un gâteau au yaourt avec mon reste de fondue que ce soit avec le chocolat ou les fruits

Voilà comment procéder : 

1 yaourt nature

2 pots de farine

2 pots de sucre

1/2 pot d'huile

3oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Verser le yaourt dans un saladier et y ajouter tout les autres ingrédients

J'ai ensuite verser mes fruits qui me restais

Le chocolat que j'ai préalablement refais fondre

Bien mélanger le tout et le disposer dans un moule

Cuire 30 minutes à 200°C et voilà le résultat

quatre quart aux pommes

 Ne sachant pas si tout le monde aimerais la recette aux flocons d'avoine, j'ai décidée de faire un autre dessert plus connu : le quatre quart aux pommes.

Pour ce la il vous faudra : 

4 oeufs

1 peu de vanille liquide ou en poudre

120gr de beurre fondu tiède

 120gr de farine

120gr de sucre

Commencer par mélanger les oeufs, le sucre et la vanille, mélangez bien afin d'obtenir un mélange mousseux

 

Ajouter la farine et mélanger

Faire de même avec le beurre fondu tiède

Mélanger pour obtenir un mélange homogène

Pour la suite de la recette, j'ai ajoutée 1 pomme 1/2

Disposer dans un moule à gâteau, tapisser de papier sulfurisé

cuire 25-30 minutes à 180°C

gâteau chocolat caramel

Petit repas entre collègues : un petit dessert s'impose.

Voilà se qu'il faut comme ingrédients pour 8 personnes

150gr de chocolat caramel nestle

150 gr de chocolat noir

20 gr de beurre

4 oeufs

120 gr de sucre (moi j'en ai mis que 100)

120 gr de farine

de la déco, vermicelles multicolore, des fleurs en sucre....

Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde (moi j'étais pressé j'ai donc choisie la méthode micro-onde. (mais pour moi celle du bain marie est mieux)

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs et le sucre 6-8 minutes. 

Ajouter le chocolat fondu

puis la farine. Mélanger délicatement.

Verser la préparation dans un moule à manquer tapisser de papier sulfurisé (ou beurré, fariné)

cuire 20 minutes.

 Pendant se temps, faire fondre le chocolat noir au micro onde ou bain marie.

Sortez le gâteau du four, le mettre sur une grille et laisser refroidir.

Napper le gâteau du chocolat noir fondu, et faire prendre 30 minutes au réfrigérateur.

Décorer et manger

Ne pas laisser le gâteau plus de 30 minutes au frais car le gâteau durci un peu. Laisser à température ambiante si vous le laissé plus de 30 minutes avant de la déguster. (je parle en connaissance de cause, lol)

Flan pâtissier aux poires

Pour le dessert j'ai prévue un flan pâtissier aux poires

Vous pouvez retrouver la recette en cliquant sur le lien ci contre : http://passioncuisineetdeco.blogspot.com/2011/07/flan-patissier-aux-fruits-rouges.html

Il suffit juste de remplacer les fruits rouges par des morceaux de poires

Il a eu beaucoup de succès, miam

Gâteau moëlleux sans matière grasse

voilà une recette de gâteau au chocolat moelleux et sans matière grasse donc pas besoin de s'en faire de se côté la. Je l'ai trouvée sur le site : www.trendycooking.fr.

Dès que j'ai vu cette recette j'ai voulu la tester pour voir se que ça pouvais donner et je suis satisfaite.

Il faudra :

300 gr de fromage blanc (pour moi du 0%)

3 blancs d'oeufs

150 gr de sucre

200 gr de chocolat

1 cc d'arôme de vanille

30 ml de lait

125 gr de farine

2 cc de levure chimique

Commencer par chauffer le four à 180°C

Battre les oeufs en neige.

Mélanger le fromage blanc avec le sucre.

Fondre et ajouter le chocolat ainsi que l'arôme de vanille ainsi que le lait.

Ajouter la levure et la farine

Incorporer doucement les oeufs en neige.

Verser le tout dans un moule tapissé de papier cuisson.

Mettre au four 30 minutes

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Se gâteau est vraiment très bon et pas sec du tout avec un bon goût chocolat, miam