Les rillettes

 Rien de tel que du fait maison un goût incomparable.

Nous avons fait nos rillettes avec mon chéri 

Rien de bien compliqué mais beaucoup de cuisson.

Mettre de la viande de porc et de la couenne de porc dans une grande gamelle (environ 7 kg)

Mettre a cuire au moins 2h la viande doit se défaire toute seule.

Une fois la cuisson terminer malaxer la viande pour la détacher à la main.

Assaisonner et retirer les morceaux de couenne trop dur à être malaxé.

Mettre les épices que vous souhaitez et mettre en pot

Pour ma part, j’ai choisi de mettre mes rillettes dans des pots de terre et des petits bocaux que je congelerai par la suite;

Remplir les pots et recouvrir d'un peu de saindoux pour éviter que les rillettes sèche.

Laisser refroidir

Une fois les rillettes prises, les démouler et les congeler. 
Vous avez aussi la possibilité de les stéréliser;

sorbet fraises maison

coucou, un petit sachet magique de chez vahiné, et oui de la glace sans sorbetière, un vrai petit délices.

Rien de plus simple, un sachet avec de la poudre dedans et vous ajoutez les fruits qui vous plait au congèle et vous obtenez un sorbet. De la chantilly maison pour faire de la glace.

Pour ma part j'ai choisie des fraises et voilà :

Mixer les fraises lavées et équeutées

Ajouter la poudre, remélangez

mettre dans une boîte qui va au congèle et attendre minimum 6 h

 voilà le résultat

miam

brioche tréssées

coucou, comme promis voilà la recette de mes brioches

pour 2 belles brioches ; 

600gr de farine

20gr de levure fraîche

40gr de sucre en poudre

90gr de beurre

1 bonne cc sel

250ml de lait mélangé à 2 œufs

commencer par faire tiédir le lait mélangé aux œufs battus.

Pendant ce temps mélanger la farine, le sel, la levure un peu dilué dans de l'eau tiède et le sucre dans le bol d'un robot.

Ajouter le beurre fondu puis en pétrissant le mélange œufs lait. 

5Ajouter un peu de farine si besoin est)

Pétrir environ 15 minutes et obtenir une boule.

Laisser lever à couvert pendant environ 1h30- 2 h

Voilà le résultat

Rabaisser la pâte et la couper en 2 gros pâtons puis ensuite en 3 plus petit.

Rouler ces 3 pâtons

En faire une tresse

Faire pareil avec l'autre gros pâton.

Placer une tresse dans un moule à cake et laisser l'autre tel qu'elle. (C'est juste pour une forme différente)

Couvrir et laisser lever de nouveaux environ 1h30.

Badigeonner ensuite de jaunes d'oeufs battus avec un filet d'eau.

Enfourner à 180°C entre 20 et 25 minutes à four chaud avec un récipient rempli d'eau lors du chauffage du four.

Voilà le résultat de mes superbe brioches. Je vous laisse découvrir les photos

Gougères à l'emmental

 Pour le jour de l'an voilà se que j'ai préparer pour l'apéritif

Les gougères à l'emmental

75gr de beurre

25cl de lait

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

150gr de farine

4 oeufs

150gr d'emmental râpé

1 pincée de muscade

Chauffer le four à 190°C

Chauffer le lait, le sel le poivre, la muscade et le beurre en morceaux. Porter le tout à ébullition.

Hors feu ajouter d'un seul coup la farine. Remettre sur le feu et mélanger vigoureusement, dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus à la casserole. Éteindre le feu et laisser tiédir.

Ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant entre chaque œufs.

Mettre en poche à douille et faire des petit tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Cuire 20 minutes à 190°C

Bûche chocolat fruits rouges maison

 Pour le lendemain du réveillon Noël, j'ai fais une bûche chocolat et fruits rouge, tout le monde c'est régalés

voilà la recette : 

150gr de farine

120gr de sucre

30 gr de cacao amer

6 œufs

Pour le détail de la recette suivre se lien : recette du biscuits roulé

Pour la garniture il suffit de lettre les 3/4 du sachet (surgelée) et de roulé le biscuit sans attendre qu'il refroidisse

attention à bien veiller au préalable d'imbiber le biscuit le sirop, pour ma part j'ai mis de la grenadine

 J'ai ensuite préparer un glaçage avec du chocolat en morceaux que j'ai fais fondre dans une casserole avec une cs d'eau et de la crème fraîche. Recouvrir le tout et décorer selon vos envie.

pain viennois

 Pendant ma semaine avant noël, j'ai voulue préparée des petits pains viennois pour le lendemain de noël.

J'ai donc fais mes pains viennois et je les ai congelée.

il vous faudra :

500g de farine

250gr d'eau

50 gr de beurre

30gr de sucre

10 gr de sel

250gr de lait en poudre

25gr de levure de boulanger

Préparer par faire le levain avec 50 gr de farine, la levure et la moitié de l'eau tiédie. Laisser fermenter une dizaine de minutes.

Mélanger se levain au batteur avec le reste de la farine, le reste d'eau, le sucre, le sel et le lait en poudre.

Pétrir jusqu'à se que la pâte se décolle des parois de la cuve. Ajouter le beurre et lisser la pâte.

Couvrir d'un linge pendant 1 heure à température ambiante.

Rompre la pâte et peser des boule de 50 gr chacune.

Placer ces boules dans un moule à cake type silicone ou avec du papier cuisson.

Laisser lever à une température avoisinant les 30/35 °C( j'ai poser mes moules sur un radiateur, impec)

Badigeonner d'un jaune d'oeuf

Cuire à 220°C pendant 15 minutes environ. Le pain doit bien être doré.

Au terme de la cuisson, retirer du four et démouler.