Pain de mie

 Voici une recette de pain de mie, vievement le petit dej qu'on goutte tout ca avec un peu de beurre


pour 2 pains de mie (dans des moules a cakes)

• 500 g de farine
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 50 g de beurre
• 10 cl d'eau
• 10 g de sel fin
• 20 g de sucre en poudre
• 20 cl de lait tiède

Dissoudre la levure dans le lait tiède à l'aide d'une cuillère.


Pendant ce temps, disposer la farine en fontaine dans la cuve du batteur.
 Verser au centre le sucre en poudre, le sel fin.
 Ajouter le mélange lait tiède + levure puis l'eau et le beurre fondu.


Commencer par mélanger à petite vitesse, avec le croche puis pétrir la pâte au batteur électrique à vitesse moyenne afin d'obtenir une pâte homogène.

 Elle doit se décoller des parois de la cuve au bout de quelques minutes.
Laisser pousser à couvert dans un endroit tiède avoisinant une température ambiante de 30/35°C.


 Lorsque la pâte aura doublé de volume (soit 45 mn à 1 heure plus tard) rompre avec le poing.

 Graisser l'intérieur d'un moule à cake (le mieux c'est un moule à pain de mie avec couvercle)

Disposer la pâte sur votre plan de travail fariné. La façonner en forme de pâton rectangulaire de la taille du moule et la mouler en l'aplatissant légèrement au fond du moule. Moi j'ai coupé la pâte en 2 pâtons que j'ai mis en moule à cakes.

Laisser pousser à nouveau la pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle arrive aux 3/4 du moule.

Enfourner à four chaud à 220°C puis baisser à 180°C en prenant soin de fermer le moule en mettant par exemple un plat dessus.

Laisser cuire 40 à 45 minutes.

 Démouler le pain de mie et laisser refroidir sur grille.

brioche

Voilà la recette de ma brioche faite dernièrement (enfin un peu plus d'une semaine, lol mais pas trop de temps pour écrire mes articles...)

Voilà les ingrédients pour 2 grosses belles brioches :

600gr de farine

20 gr de levure fraîche

40gr de sucre en poudre

1 bonne cc de sel

25cl de lait tiède et 2 oeufs battus

vanille

Mélanger le lait préalablement chauffé au micro-onde (juste tiède) et mélanger les oeufs avec.

 

Mélanger la farine, le sel et la levure diluée da,ns un peu d'eau et aussi le sucre dans le bol d'un robot.

Ajouter le beurre, 60gr environ, fondu. mélanger.

Ajouter enfin le mélange oeufs et lait.

Pétrir environ 15 minutes et vous obtenez une belle boule (Ajouter un peu de farine si le méange vous parait trop pâteux)

 Laisser lever pendant minimum 1h30-2h00

Rabaisser alors la pâte et former une tresse ou toutes autres formes que vous souhaiter.

Ici des petits pâtons ont été former puis mis xcôte à côte dan sun moule à cake.

Pour la seconde, deux boudins roulés puis faire comme si on tressait à 2 boudins (je ne sais pas si c'est très clair la mais regarder plutôt la photo, lol )

 

Laisser lever de nouveau 2 h00 et vous obtenez ceci :

Badigeonner les brioches de lait pour qu''elles prennet une belle couleur dorées

Cuire enfin dans un four chaud à 180°C pendant 25 minutes minimum

Reste plus qu'à déguster au petit déj idéalement mais pourquoi pas lors d'un petit 4 h

 

(Une au congèle au cas ou, lol)

brioche tréssées

coucou, comme promis voilà la recette de mes brioches

pour 2 belles brioches ; 

600gr de farine

20gr de levure fraîche

40gr de sucre en poudre

90gr de beurre

1 bonne cc sel

250ml de lait mélangé à 2 œufs

commencer par faire tiédir le lait mélangé aux œufs battus.

Pendant ce temps mélanger la farine, le sel, la levure un peu dilué dans de l'eau tiède et le sucre dans le bol d'un robot.

Ajouter le beurre fondu puis en pétrissant le mélange œufs lait. 

5Ajouter un peu de farine si besoin est)

Pétrir environ 15 minutes et obtenir une boule.

Laisser lever à couvert pendant environ 1h30- 2 h

Voilà le résultat

Rabaisser la pâte et la couper en 2 gros pâtons puis ensuite en 3 plus petit.

Rouler ces 3 pâtons

En faire une tresse

Faire pareil avec l'autre gros pâton.

Placer une tresse dans un moule à cake et laisser l'autre tel qu'elle. (C'est juste pour une forme différente)

Couvrir et laisser lever de nouveaux environ 1h30.

Badigeonner ensuite de jaunes d'oeufs battus avec un filet d'eau.

Enfourner à 180°C entre 20 et 25 minutes à four chaud avec un récipient rempli d'eau lors du chauffage du four.

Voilà le résultat de mes superbe brioches. Je vous laisse découvrir les photos

mes baguettes

Le même jours que ces petits pains à hamburgers, j'ai fais des baguettes qui elles étaient réussites (lol)

Alors voilà la recette : Pour environ 3 baguettes

500gr de farine, 

1/3 litre d'eau tiède

1 cc de sel

1 sachet de levure boulangère ou 10 gr de levure fraîche (j'ai choisie la deuxième solution)

Commencer par réhydrater la levure : mettre la levure dans l'eau tiède et attendre que celle ci fasse des bulles (sorte de mousse)

Pendant se temps mélanger la farine avec le sel dans un cul de poule.

Incorporer la levure lorsque cette dernière est prête.

Pétrir longuement afin d'obtenir une pâte lisse qui ne colle pas. Laisser reposer 20 minutes.

Diviser le pâton en 3 et former 3 baguettes, les déposer sur une plaque. Préchauffer le four à 250°C

Technique : entrouvrir le four à une température de 30°C environ afin que le pains lève en 15 minutes environ. Les retirer et mettre le four à chauffer pour 250°C

Badigeonner les baguettes de lait, les inciser et cuire 15 minutes. N'oublier pas de mettre un ramequin d'eau dans le four lors de la cuisson.

Voilà le résultat à la sortie du four.

Je suis désolée mais j'ai oubliée le site sur lequel j'ai trouvée cette recette il s'agit d'un blog mais aucun souvenirs, désolé.

petits pains hamburgers loupés (lol)

Coucou, je voulais vous donner la recette des petits pains à hamburgers, mais malheureusement celle ci s'avère un peu bizarre bref, je les ai complètement loupée.

Je vous laisse plutôt juger par vous même la photos d'après cuisson, pas le top

 Nous nous sommes quand même laisser tenter par 2 petits hamburgers chacun mais vraiment des petits, l'un avec du roquefort et l'autre avec de l'edam

*Pas mauvais côté goût car les petits pains étaient frais mais 2 h plus tard plus questions de les manger.lol

A refaire avec une autre recette, si quelqu'un en a une pour des petits pains moelleux je suis preneuse

pain viennois

 Pendant ma semaine avant noël, j'ai voulue préparée des petits pains viennois pour le lendemain de noël.

J'ai donc fais mes pains viennois et je les ai congelée.

il vous faudra :

500g de farine

250gr d'eau

50 gr de beurre

30gr de sucre

10 gr de sel

250gr de lait en poudre

25gr de levure de boulanger

Préparer par faire le levain avec 50 gr de farine, la levure et la moitié de l'eau tiédie. Laisser fermenter une dizaine de minutes.

Mélanger se levain au batteur avec le reste de la farine, le reste d'eau, le sucre, le sel et le lait en poudre.

Pétrir jusqu'à se que la pâte se décolle des parois de la cuve. Ajouter le beurre et lisser la pâte.

Couvrir d'un linge pendant 1 heure à température ambiante.

Rompre la pâte et peser des boule de 50 gr chacune.

Placer ces boules dans un moule à cake type silicone ou avec du papier cuisson.

Laisser lever à une température avoisinant les 30/35 °C( j'ai poser mes moules sur un radiateur, impec)

Badigeonner d'un jaune d'oeuf

Cuire à 220°C pendant 15 minutes environ. Le pain doit bien être doré.

Au terme de la cuisson, retirer du four et démouler.

galettes aux griaudes (ou aux gratons)

 Coucou, après une petite absence me revoilà pas facile de venir tout les jours.

Dernièrement, j'ai tentée les galettes aux griaudes.

Voilà les ingrédients qu'ils vous faudra : 

Pour 3 belles galettes

830 g de farine

6 oeufs

250g de saindoux

330 g de griaudes

30 g de levure boulangère

15 gr de sel

25 g de sucre

15 cl de lait

Pour commencer, délayer la levure dans un peu d'eau et réserver.

Mélanger la farine, le sucre et le sel

Continuer avec les oeufs, la levure

Commencer de mélanger le tout

 Ajouter le lait

Bien pétrir afin d'obtenir une belle boule

Ajouter les griaudes couper grossièrement et le saindoux fondu.

Former une boule et laisser lever 2 h

Former 3 boules puis 3 courones.et badigeonner d'oeufs battu, laisser reposer encore 1h

Faire des pointes sur le dessus à l'aide d'un ciseaux

Enfourner 45 minutes dans un four à 180°C

Il ne reste plus qu'à déguster souvent lors de l'apéro.