pain viennois

 Pendant ma semaine avant noël, j'ai voulue préparée des petits pains viennois pour le lendemain de noël.

J'ai donc fais mes pains viennois et je les ai congelée.

il vous faudra :

500g de farine

250gr d'eau

50 gr de beurre

30gr de sucre

10 gr de sel

250gr de lait en poudre

25gr de levure de boulanger

Préparer par faire le levain avec 50 gr de farine, la levure et la moitié de l'eau tiédie. Laisser fermenter une dizaine de minutes.

Mélanger se levain au batteur avec le reste de la farine, le reste d'eau, le sucre, le sel et le lait en poudre.

Pétrir jusqu'à se que la pâte se décolle des parois de la cuve. Ajouter le beurre et lisser la pâte.

Couvrir d'un linge pendant 1 heure à température ambiante.

Rompre la pâte et peser des boule de 50 gr chacune.

Placer ces boules dans un moule à cake type silicone ou avec du papier cuisson.

Laisser lever à une température avoisinant les 30/35 °C( j'ai poser mes moules sur un radiateur, impec)

Badigeonner d'un jaune d'oeuf

Cuire à 220°C pendant 15 minutes environ. Le pain doit bien être doré.

Au terme de la cuisson, retirer du four et démouler.