macaron chocolat et chocolat framboises

Lundi dernier, je me suis lancée dans la création des macarons pour ma seconde fois.

J'ai trouvée pleins d'astuces et recettes sur le site de pure gourmandise

Voilà  la recette

pour environ 20 macarons

3 blancs d'oeufs

200gr sucre glace

125gr poudre d'amande

30gr de sucre en poudre

15gr de cacao amer

colorant alimentaire

60gr de chocolat pâtissier

40 gr de beurre

15gr de crème épaisse

Mixer finement le cacao, la poudre d'amande, le sucre glace. Tamiser le tout

Monter les blancs en neige ferme en commençant avec 1 cs de sucre. Dès que le fouet laisse des marques, ajouter le reste du sucre pour obtenir un effet " bec d'oiseau".

Ajouter le colorant alimentaire

Saupoudrer peu à peu le mélange de poudre tamisée dans les blancs

le mélange doit être brillant et faire un ruban sur la cuillère en tombant.

Préparer une feuille de papier sulfurisé et dresser des petits dômes de 3 cm à la poche à douille (quand celle ci ne vous laisse pas tomber au dernier moment, lol) en quinconce

Laisser croûter 20 bonnes minutes et enfourner 12 minutes à four chaud 175°C

Préparation de la ganache : 

faire fondre tout les ingrédients prévue à cette effet à feu moyen (beurre, chocolat et crème)

bien mélanger

Une fois les coques cuitent, attendre quelques minutes et décoller les.

tartiner une coque de ganache et refermer avec une autre

conserver au frigo une nuit ou déguster aussitôt!!!

Pour changer de la ganache au chocolat, j'ai mis un peu de confiture de framboises sur certains. Un régale!!