les verrines de noël

 Voilà quelques verrines que j'ai réalisée pour notre réveillon de noël.

pour cette première verrine : pour 6 personnes

3 boules de betterave

2cs de crème fraîche

du vinaigre de framboise

poivre

Mélanger ces ingrédients ensemble , placer dans le fond d'une verrine et réserver.

Préparer la "quenelle" de fromage avec : 

la moitié d'une boîte de saint môret, 1 cs de crème fraîche.

Mélanger et disposer les quenelles à l'aide de petite cuillères.

Parsemer une demi noix sur le dessus et réserver au frais jusqu'au moment de servir

Voilà pour les premières verrines.

La suivante est une verrines de crevettes grises, pamplemousse avocat.

Il faut 

1 barquette (500gr) de crevette grises cuites

2avocat bien mûres

1 demi pamplemousse

Décortiquer les crevettes et couper le demi pamplemousse en tout petits dés, mélanger le tout

Placer les avocat couper en morceaux dans un bol mixeur et réduire le tout en purée avec quelques gouttes de tabasco.

Placer l'avocat dans le fond de vos verrines et disposer le mélange crevettes pamplemoussde sur le dessus, réserver.

La dernière verrines sont une crème d'asperges truffée.

bocal d'asperges 

2-3 cs de crème fraîche

1 petit bocal de truffe

du vinaigre balsamique

des noix de cajou

Mixer ensemble la crème et les asperges (garder une tête d'asperge pour chaque verrines). Ajouter un peu de vinaigre balsamique.

Couper très finement les truffes et incorporer au mélange.

Placer le tout dans une verrine et décorer avec une tête d'asperge dans chaque verrine

Parsemer de noix de cajou écrasée grossièrement

On a mangés tout ça accompagné d'un punch maison

Bûche chocolat fruits rouges maison

 Pour le lendemain du réveillon Noël, j'ai fais une bûche chocolat et fruits rouge, tout le monde c'est régalés

voilà la recette : 

150gr de farine

120gr de sucre

30 gr de cacao amer

6 œufs

Pour le détail de la recette suivre se lien : recette du biscuits roulé

Pour la garniture il suffit de lettre les 3/4 du sachet (surgelée) et de roulé le biscuit sans attendre qu'il refroidisse

attention à bien veiller au préalable d'imbiber le biscuit le sirop, pour ma part j'ai mis de la grenadine

 J'ai ensuite préparer un glaçage avec du chocolat en morceaux que j'ai fais fondre dans une casserole avec une cs d'eau et de la crème fraîche. Recouvrir le tout et décorer selon vos envie.

CAKE NOIX ROQUEFORT

 je vais publier des articles un peu en retard mais mieux vaut tard que jamais; alors voilà je vais vous donner la recette du cake au roquefort que j'ai fais pour le lendemain de noël.

200gr de farine

1 sachet de levure

125gr de bleu ou roquefort

100gr de noix

4 œufs

1endive

20 cl de lait

15cl d'huile

sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C

Mélanger la farine et la levure et incorporer les œufs déjà battus. mélanger.

Ajouter le lait puis l'huile. Mélanger de nouveau.

Incorporer les noix et le roquefort en morceaux

Couper finement l'endive et l'ajouter à la préparation

Saler et poivrer. Répartir la pâte dans un moule et cuire 45 minutes.

Laisser refroidir un peu et démouler.

pain viennois

 Pendant ma semaine avant noël, j'ai voulue préparée des petits pains viennois pour le lendemain de noël.

J'ai donc fais mes pains viennois et je les ai congelée.

il vous faudra :

500g de farine

250gr d'eau

50 gr de beurre

30gr de sucre

10 gr de sel

250gr de lait en poudre

25gr de levure de boulanger

Préparer par faire le levain avec 50 gr de farine, la levure et la moitié de l'eau tiédie. Laisser fermenter une dizaine de minutes.

Mélanger se levain au batteur avec le reste de la farine, le reste d'eau, le sucre, le sel et le lait en poudre.

Pétrir jusqu'à se que la pâte se décolle des parois de la cuve. Ajouter le beurre et lisser la pâte.

Couvrir d'un linge pendant 1 heure à température ambiante.

Rompre la pâte et peser des boule de 50 gr chacune.

Placer ces boules dans un moule à cake type silicone ou avec du papier cuisson.

Laisser lever à une température avoisinant les 30/35 °C( j'ai poser mes moules sur un radiateur, impec)

Badigeonner d'un jaune d'oeuf

Cuire à 220°C pendant 15 minutes environ. Le pain doit bien être doré.

Au terme de la cuisson, retirer du four et démouler.

table bleu et blanc

 le jour de mon cassoulet, voilà la table que j'ai réalisée, à quelques jour de noël je me suis laissée inspirer par le bleu et blanc argenté

voilà les photos

J'en profite pour vous souhaiter un joyeux noël en retard mais je n'ai pas pu le faire avant

cassoulet maison

 coucou, voilà la suite de notre repas de sa week end plutôt long à préparer mais vraiment bon au final

nous avons préparer mon homme et moi un cassoulet

Il faut : 

2 paquet de cocos

des cuisses de canards ou à défaut des magrets

6 saucisses de ménage

1 jarret de porc salé

de la couenne de porc

du lard

un petit pot de concentré de tomates

1-2 carottes

2 oignons

commencer par faire tremper les cocos dans de l'eau pendant toute une nuit (nous avons attendu 8 h avant de les faire cuire)

Les voilà une fois gonflés

Faire tremper en même temps le jarret de porc dans de l'eau pour enlever un peu le sel

Après ces 8 h d'attente, cuire le jarret dans de l'eau bouillante

Ajouter la poitrine, la couenne, les oignons, les carottes et les cocos 'cuire environ 2-3h) et cuire aussi.

Dans une cocotte a part, cuire le canard, garder la graisse qui en réchappe.

Une fois toutes les viande cuites ainsi que les haricots, retirer le lard, la couenne et la viande, réserver le tout ainsi que le jus de cuisson

Couper le jarret en 6 morceaux

Ajouter le concentré de tomate dans les haricots

 Passons au montage du cassoulet, tapisser le fond de la gamelle à cassoulet de couenne et recouvrir d'1/3 d'haricots

Placer toutes les viandes, arroser d'un peu de gras de canard et de jus de cuisson de la viande

Recouvrir des haricots restant

Avant d'enfourner, placer les saucisses sur le dessus et enfourner à 180°C pendant 1H30, arroser de temps en temps

Voilà au final les assiettes