clafoutis brocolis chèvre

Voilà le plat de ce midi un clafoutis brocolis et chèvre.

700gr de brocolis

1 gros oignon

1/2 litre de lait

100 gr de farine

3 oeufs

1cs de moutarde (moi j'ai mis de la moutarde à l'ancienne)

1 bûche de chèvre

sel et poivre

Commencer par blanchir les brocolis et les couper en morceaux. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Cuire quelques minutes.

Mélanger la farine, le lait, les oeufs et la moutarde. Saler et poivrer.

Placer les légumes dans le fond d'un plat à cake. Ajouter la moitié de la bûche de chèvre coupé en morceaux.

Recouvrir du mélange d'oeufs. 

Disposer le reste du chèvre sur le dessus, coupé en rondelles.

Cuire à 190°C pendant 30 minutes.

J'ai accompagnée de poisson sauce au fromage et brocolis....

miam

Une petite astuce  : il y a la possibilité d'ajouter du jambon blanc (en dés ou 2 tranches coupées en morceaux)

Petite salade du soir

Voilà une petite salade du soir bien complète

une tranche de poisson pané, de la mâche, de la betterave, quelques noix et tomates.

je n'aime pas la betterave mais maman m'a dit qu'avec de la mâche c'était bon et en effet j'ai aimée!!!

J'ai juste fait une vinaigrette à la framboise seulement pour ma betterave et voilà!!! 

tarte compote yaourt aux poires

Voilà pour ce qui était du dessert

Mélanger les 3/4 d'un pot de compote de pomme avec 2 yaourts nature.

Ajouter environ 80-100 gr de poudre d'amande et réserver

Au fond d'une pâte feuilletée, disposer des dés de poires et quelques fraises (du jardin histoire qu'elles ne soient pas perdues)

Recouvrir de l'appareil précédent et rabattre les bords

Cuire à 190°C pendant 45 minutes environ.

crème d'asperges et tomates séchées

En continuité, j'ai préparée une verrine d'asperges blanche et de tomates séchées

Pour cela rien de plus simple, il suffit de mixer les asperges avec un peu de crème fraîche.

Disposer dans la verrine

Mixer la tomates séchées et disposer sur le dessus.

Réserver au frais et déguster frais

verrines jambon blanc concombre, crème de roquefort

voilà la suite de mon apéro dînatoire, c'était une verrine de jambon blanc et de concombre

Pour cela rien de plus simple, j'ai utilisé des dés de jambon que j'ai mixer finement

J'ai fais la même chose avec 1/2 concombre

Préparer une crème de roquefort en mélangeant de la crème et du roquefort.

Il ne reste plus qu'à monter les verrines : 

Commencer par mettre le concombre, 2 cc de crème de roquefort et enfin on fini par le jambon blanc.

Garder au frais jusqu'au moment de manger

roulé feuilletée, chorizo emmental

hier soir apéro dînatoire, malheureusement, je n'ai pas tout pris en photos! Parfois j'oubliais et voilà mais se n'est pas grave voilà se que j'ai flasher

pour commencer, un roulé feuilleté au chorizo et emmental râpé

Rien de plus simple à réaliser et cela tombait plutôt bien car nous avons eu une longue coupure d'électricité de 12h à 16h donc il ne fallait pas que je traîne.

Il vous faudra : 

1 pâte feuilletée

120gr de chorizo

80gr d'emmental râpé

1 oeuf

Mixer tout les ingrédients

Étaler sur une pâte feuilletée

Rouler cette dernière

Couper des tronçons et enfourner environ 20 minutes à four chaud environ 180°C

Déguster

tarte mousseuse au chocolat et aux poires

Pendant que je me baladais sur la toile, je suis tombé sur cette recette (à découvrir le blog de piroulie, pleins de gourmandises : http://piroulie.canalblog.com/archives/2010/08/29/18108838.html)

Voilà se que j'ai fais en dessert : une tarte mousseuse au chocolat et au poires. 

J'ai réalisée moi même ma pâte. (pâte sucrée de Pierre Hermé)

voilà la recette de la pâte sucrée : 

210gr farine

40gr de sucre glace

1 oeuf entier

125g de beurre ou margarine 

25gr de poudre d'amande

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille (ou 1 cs de cacao type Van houtten)

Couper le beurre en petits morceaux dans un saladier puis ajouter le sucre glace, la poudre d'amande...

...l'oeuf, ...

la vanille et la farine. Mélanger le tout à la main. moins vous travaillerez la pâte meilleure elle sera.

(dans la recette de base, il dise de mélanger entre chaque ingrédients mais moi j'ai mis tout les ingrédients et j'ai mélanger à la fin)

Voilà se que l'on obtient. Il suffit de former une boule et de la placer dans un film alimentaire et de la laisser reposer au frigo pendant 2 h (moi je l'ai préparée la veille : le repos de la pâte la rend malléable et souple, elle se rétractera moins à la cuisson.)

 Après le délais de repos, étaler la pâte sur une hauteur de 4 mm environ, la piquer à la fourchette.

faire un cercle de la taille de votre moule à tarte. Remettre au frais 20 minutes.

Pendant se temps, préparer la suite de la tarte.

il faudra : 

4-5 poires mûres (mais pas trop) moi j'ai pris de la conférence

2cs de sucre

rien de plus simple, il suffit d'éplucher et enlever les pépins des poires. Ensuite placez les dans une poêle coupées en cubes.

Saupoudrez de sucre et laisser revenir à feu doux environ 10 minutes

Il nous reste plus qu'à faire la mousse au chocolat pour cela il vous faut : 

300gr de chocolat noir

50 gr de beurre ou margarine (n'ayant plus de beurre, j'ai utilisé de la margarine)

5 oeufs (blancs et jaunes séparés)

1cs de farine

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre (ou margarine)

retirer du feu et rendre le mélange bien homogène.

Ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs au chocolat fondu

ajouter la farine, mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

ajouter ces blancs d'oeufs au chocolat

Bien mélanger 

Après les 20 minutes de repos de la pâte au frigo, il faut la faire cuire à blanc.

Pour cela il faut couvrir la pâte de papier sulfurisé et de placer des poids dessus afin d'éviter que la pâte gonfle lors de la cuisson.

A 170°C pendant 15 minutes. Retirer les poids et le papier sulfurisé et laisser encore 10 minutes.

(Laisser refroidir.)

Déposer les poires dans le fond de cette pâte

recouvrir et lisser de chocolat 

placer de nouveau se plat au four10 minutes à 180°C

Laisser refroidir et démouler.

le pâté à la viande

suite à mes article d'hier, voilà la recette du pâté à la viande que j'ai réalisée pour ce midi.

Après que la viande ai marinée 2 jours (mais 1 jour suffit), 

Égoutter la dans une passoire.

Récupérer le maximum d'oignon, persil et échalotes qu'il y avait dans le pâté à la viande et placer les dans un hachoir.

Hacher le tout et mélanger de nouveau à la viande

Étaler la pâte de la veille

Placer la farce au centre de la pâte au saindoux

Couper le surplus des bords et les remonter sur les côtés.

Disposer une pâte feuilletée sur le dessus du pâté et faire 2 cheminées. Veiller à bien souder les 2 pâtes.

Décorer le dessus de la pâte selon vos goûts.

Il ne reste plus qu'à cuire à 180°C pendant 1h30 voir 2h. (il faut bien vérifier que le dessous de la pâte soit bien cuit.)

Déguster avec une salade verte ou de tomates.

voici le lien qui vous ramène à la recette de la marinade et de la pâte au saindoux : http://passioncuisineetdeco.blogspot.com/2011/09/preparation-du-pate-la-viande.html

sauté de porc aux trompettes des mort et "crumble" courgettes

Pour hier soir voilà se que j'ai préparée.

Faire revenir à feu vif 1kg de sauté de porc (reste de viande des 2 épaules pour faire les rôtis confit) dans un peu d'huile d'olive et 1 oignon.

Une fois les morceaux bien dorés, arroser d'une petite bouteille de vin blanc et d'un peu d'eau.

Laisser mijoter 2h à feu très doux.

Après ces 2 heures vérifier la cuisson et si les morceaux de viandes sont bien cuit, les retirer de la cocotte.

Ajouter 2 bonne cuillère de crème fraîche dans le jus de cuisson.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Mélanger au fouet.

Ajouter 4 cuillère à soupe de sauceline et fouetter sur le feu en laissant épaissir.

Une fois que votre sauce à la consistance voulue, ajouter une bonne poignée de trompettes des morts hacher grossièrement.

Remettre la viande dans la sauce et mélanger.

Laisser mijoter à feu très doux jusqu'au moment de servir.

J'ai servie se plat avec une sorte de crumble à la courgettes ronde et jaune. Pour cela, j'ai fait revenir mes courgettes dans  un filet d'huile d'olive et je les ai cuitent ainsi.


Je les ai disposé ensuite dans des petite cocotte et j'ai parsemée de parmesan et ensuite de chapelure.
Arroser d'une cuillère à café d'huile d'olive sur chaque cocotte.


Voilà le résultat.

Un vrai régal!!!