verrines fraises mascarpone

Voilà pour ce qui est de la recette des récupération des blancs d'oeufs.

J'ai horreur de jeter et encore plus quand il s'agit de blancs ou jaunes d'oeufs.


Donc nous avons 4 blancs d'oeufs qu'il suffit de monter en neige.



Ajoutez 250gr de mascarpone, fouter de nouveau en incorporant enivron 150 ge de fraises en cubes


Placer des boudoires en fond des verrines.



Recouvrir du mélange mascarpone fraises et mettre par dessus des fraises coupées en 2.

Mettre au frais jusqu'au moment de manger



J'en ai laisser au frigo jusqu'au lendemain et le mascarpone ressemblant beaucoup à de la mousse, un délice.

crème carambar caramel

Rien de plus facile  faire et en plus très gourmand

Voilà une recette qui plaira au petit comme au grand

Pour 6-8 ramequins il faut :

12 carambars,
300 ml de lait
200 ml de crème fraîche liquide entière (légère pour moi)
4 jaunes d'oeufs (moi j'ai gardé les blancs pour une autre recette qui suivra normalement lol)
20 gr de sucre en poudre


Faire chauffer du lait et la crème ensemble......



...... en plongeant les carambar et les faire fondre dedans. Mélanger de temps à autre.



Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec 20 gr de sucre.



Versez en plusieurs fois l'appareil précédent en remuant bien pour éviter que les jaunes ne coagules.



Remplissez des ramequins et cuire au bain marie pour 30-35 minutes à 160°C.
Laisser refroidir et placer au frigo .



Il ne reste plus qu'à déguster.

Un vrai régal

raviolis maison

Me revoilà avec une recette de ravi
lis maison, pas de tous repos cette recette
La pâte aucun souci mais au mmoment de former les ravioles, au secour!

Il faut un vrai coup de main, pas mettre trop de farce, faire attention que la pâte ne soit pas trop large pour que les raviolis se forme bien.....

Mais se sont aussi mais premier, il me faut donc de l'entrainement, donc soyez indulgent

Voilà votre marché pour la pâte environ 3-4 personnes

250gr de farine,
80 ml d'eau
1 gros oeuf
1cc de sel

Pour la farce :

100gr de boeufs haché
100gr de farce nature
2 cc de concentré de tomates
1 oeuf

Pour la sauce :

De la maïzena

du lait

le reste de  la petite boîte de concentré de tomate
80 gr de parmesan râpé

Commencons par la pâte à ravilis.
Battre l'oeuf en omelette avec l'eau.


Ajouter alors la farine et le sel, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple.


Laisser reposer 30 minutes et sortir votre machine à pâtes.



Diviser alors la pâte en 8 et passer dans la machine jusqu'à niveau 7 (épaisseur pour la pâte)

Moi ,perso je l'ai refaite plus épaisse car elle craquait.



Voilà les plaquettes plus ou moins pareil, fariner pour ne pas qu'elle colle.



Préparons maintenant la farce :

mélanger les 2 viandes et ajouter l'oeufs et le concentré, le mélange doit être homogène.



Passons à l'élaboration des raviolis, beaucoup plus dur.

Il suffit de mettre la pâte entre les plaquettes et de mettre la farce entre les 2 rouleaux (pour ma machine à pâte sinon suivez les instructions de la votre)

Voilà les plus jolies.......



Maintenant faites bouillir de l'eau et plongez y les raviolis dizaine de minutes (ma pâte était un peu plus épaisse )

préparer la sauce en attendant en faisant comme une béchamel avec la maïzena et le lait (plus léger)

quand le mélange a épaissi, ajouter le concentré de tomate et pour finir le parmesan avec un peu de basilic

Égoutter les raviolis et présenter en nappant de la sauce.

panna cotta au saumon fumé

Voilà la recette de notre menu de St Valentin que j'ai réalisée

Pour 3 ramequins il vous faudra :

100gr de truite fumé (ou saumon fumé)

20 cl de crème fraîche liquide légère

3 feuilles de gélatine

le jus d'1/2 citron

1 cc d'aneth

 3 rondelles de citron

Trempez tout d'abord les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Couper finement le saumon et le mettre au mixeur avec la crème fraîche et le jus de citron ( veillez à garder 3 tranche de citron). Mélanger ensuite l'aneth.

Verser tout dans une casserole. Dès l'ébullition, retirer du feu.

Ajouter alors la gélatine bien éssorée, remuer pour dissoudre.

Placer les rondelles de citron au fond des ramequins

Recouvrir du mélange de saumon fumé et laisser prendre minimum 2 h au

 frigo.

Démouler dans une assiette avec de la salade (si besoin passé le fond dans l'eau chaude.)

 

quiche au thon light (ou pas)

Me revoilà enfin avec une jolie recette j'ai profitée de la st valentin pour pouvoir mettre en ligne ma quiche au thon légère, bien qu'elle a été faite avant, lol!

Mon menu de st valentin sera pour samedi donc je vais essayer de le mettre en tant voulu si je suis dispo ou pas

Alors voyons ce qu'il nous faut

Tout d'abord pour la pâte :

100gr de farine

25 gr de beurre (allégé possible moi ce fut du normal)

2 cs de yaourt brassée 0%

1 pincée de sel

Pour la garniture : inspiré de cuisineaz.comhttp://www.cuisineaz.com/recettes/quiche-allegee-au-thon-et-a-la-creme-fraiche

• 4 oeufs
• 20 cl de crème fraîche allégée (15 ou 3% de MG)
• 100gr sachet de gruyère râpé allégé ou pas (moi je n'en ai même pas mis)
• 1 boîte de thon nature ou 2 tranches de jambon blanc
• 1 noisette de beurre allégé ou non
• 1 petite pincée de sel et de poivre

Commençons par notre pâte. Mélanger tout les ingrédients au robot ou à la main. Il faut former une belle boule lisse et homogène.

Étaler ensuite sur un plan de travail fariné.

Préparons ensuite notre garniture en battant les oeufs en omelette.

Ajouter la boîte de thon égouttée.

Puis la crème fraîche, saler et poivrer. Mélanger le tout

Foncer un moule à tarte ou comme moi un moule ayant une forme, ici j'ai sortie mon plat en coeur.

Verser alors l'appareil

Placer dans un four à 160°C pendant 30 minutes

Voilà le résultat

Servir avec une salade de mâche